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乌鲁木齐烘焙培训学校宣宣蛋糕凹陷是怎么回事

信息来源:www.xjbfpx.com | 发布时间:2019年05月28日

? 对于很多自学蛋糕制作的小伙伴来说,经常会出现蛋糕刚烤出来的时候刚刚好,放一会它就陷进去了,这是怎么回事呢?乌鲁木齐烘焙培训学校来帮你解答一下吧:


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? 一、蛋糕底一定要烤熟
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? 首先,烤制蛋糕一定要充分受热,彻底烤熟,否则肯定会塌陷。在这儿提醒大家注意,由于每个烤箱都有自己的“脾性”,制作时一定要掌握好火候,食谱中的烤制温度和时间只是一个参考,具体还要依你的烤箱而定。
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? 二、出炉后要马上倒扣模具避免回缩
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? 烤制完成将烤盘从烤箱中取出后,由于温度骤降,蛋糕非常容易回缩,这时不应急着脱模,而应立刻将模具倒扣,待到冷透后再脱模。
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? 三、烤得太久过干也容易导致回缩
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? 在烤制蛋糕时,不应该将蛋糕烤得过干,这样也容易导致回缩。这就要求在烤制时要随时跟进观察。一旦发现蛋糕已经成熟,就要及时关火出炉。
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? 四、面糊没有搅拌均匀
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? 当面糊放进烤箱时,如果没有搅拌均匀,比重大的沉底,比重小的上浮,这样烤制出来的蛋糕也容易回缩。因此,从另一方面来说,蛋糕要做得好吃漂亮,不仅是个技术活,还得是个耐心的活儿。
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? 五、烤制过程中不要中途停火和打开仓门
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? 有些朋友买的烤箱内部不带照明,因此有时为了验证是否烤熟了,中途停火取出烤盘用牙签试探,这样做是不好的。道理很简单,如果蛋糕内部还没成熟,突然遇冷很容易造成蛋糕回缩。
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? 六、烤箱的温度问题
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? 烤温低了,蛋糕未能及时的受热及定型,就可能消泡,出炉来就会是一个组织松垮的“海绵”。
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? 综上所述就是乌鲁木齐西点烘焙培训学校对于蛋糕凹陷的原因解答了,希望可以帮助到您。更多关于西点培训的讯息,请关注我们新疆烘焙培训学校进行了解学习。

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