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为您详细揭橥蛋糕制作时应该避免的几个错误

信息来源:www.xjbfpx.com | 发布时间:2019年08月16日

? 其实蛋糕制并没有想象中的那么难,只要在制作时后避免一些常见的错误,就可以制作出美味又好看的蛋糕,因此我们邀请到了新疆烘焙西点培训学校的老师来给我们讲述一下蛋糕制作时应该避免的几个错误,一起来看看吧:


新疆西点烘焙技术培训班


? 错误1 :蛋糕框里没有刷油和撒粉

? 几乎每个配方都要求再倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事实上,这是继预热烤炉后的第一个关键细节。千万不要漏了这一步。这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。记住,这是首要关键。

? 错误2 :面粉没有过筛

? 许多朋友都跳过这一步骤,因为他们认为这很浪费时间,但实际上,过筛真的是个很重要的步骤。首先,过筛能除去结团的面粉,确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。其次,过筛能更好地令发酵剂发挥作用,令蛋糕发起更高。

? 错误3: 面糊混合不足

? 混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显,在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时,其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹,否则这就说明你的混合力度还不够。轻轻地翻跌蛋糕面糊,令每种原料都充分混合,同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好,当你看到每种配料都充分融化在面糊中,那么证明搅拌到这里就够了。

? 错误4 :过度搅拌面糊

? 过度搅拌面糊也是常犯的失误,尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黄油,最好继续往里加入少许的干性配料,轻柔地混合一起。

? 错误5 :没有放烘焙纸在蛋糕框里

? 有时候,为了方面脱模,在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的,最保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕。

? 通过上面的讲解,只要您在制作蛋糕的时候能够避免这些错误,就可以做出一个完美的蛋糕,想要了解更多关于烘焙的知识,你可以关注我们新疆西点烘焙培训的网站进行了解。

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